Kırmızı et, balık ve tavuk gibi etleri pişirirken etin kalınlığına bağlı olarak istediğimiz pişme oranına getirmek çok fazla tahmin gerektiriyor. Bazen de istediğimizden çiğ veya fazla pişmiş oluyor. Şimdi bu soruna aşırı ucuz bir çözüm önerim var. Yemek termometresi.

Satın almak için : https://link.amazon/B0iHSMNEC

Daha profesyonelini isteyenler için : https://link.amazon/B0iEXNRTC

Bu ürünü şimdi nasıl kullanmamız gerektiğini anlatacağım. Öncelikle her zaman etin en kalın yerinden ölçüm alacağız. İstediğimiz et pişme seviyesine göre oranlar şöyle :

Kırmızı Etler İçin :

Çok az pişmiş (Rare) : 48 derece

Az Pişmiş (Medium Rare ) : 52 derece

Orta pişmiş (Medium) : 58 derece

Orta iyi pişmiş : 62 derece

Çok iyi Pişmiş (Well done) : 68 derece.

Ben şahsen az pişmiş ile orta pişmiş arası kırmızı eti seviyorum. Bizim toplumumuz genelde ette pembelik görmek istemiyor. Bu tür insanlar çok iyi pişmiş hedeflemeliler.

Tavuk için :

Tavuk için gıda güvenliği açısından hedeflenmesi gereken minimum güvenli iç sıcaklık 74°C’dir. Tavukta kırmızı et gibi “az pişmiş” veya “orta” gibi pişme seviyeleri yoktur, ancak tavuğun farklı bölgeleri için ideal lezzet ve doku sıcaklıkları değişiklik gösterebilir. Şimdi bunlara bakalım :

Tavuk göğsü : 74 derece

Tavuk but ve kalça : 79-92 derece arası.

Bütün tavuk : 74 ile 82 arası. Benim için 78 derece çok ideal.

Balık için :

Balıkta gıda güvenliği standartları iç sıcaklığın 63°C olmasını söylese de, balık eti çok hassas olduğu için bu sıcaklıkta genellikle fazla pişmiş, kuru ve lastik gibi bir dokuya dönüşür. Restoran standartlarında, balığın türüne göre daha düşük sıcaklıklar hedeflenir. Şimdi bunlara bakalım.

Somon : İçi hafif pembe, sulu ve yumuşak (Medium) bir doku için 50 – 52°C idealdir. Isı 60°C’yi geçtiğinde beyaz proteinler (albümin) yüzeye kusmaya başlar ve balık kurur.

Beyaz Etli Balıklar (Levrek, Çipura, Mezgit vb.): Bu tür balıklarda 54-57 derece iç sıcaklık hedefi en lezzetli sınırdır. Etin opaklaştığı ve çatalla katmanlar halinde kolayca ayrılmaya başladığı sıcaklıktır.

Ton Balığı : Bu balıkta hedef 45 derecedir. Ama bu derece ton balığının içini kırmızı ve biraz çiğ bırakır. Az pişmiş (Rare) sevmeyenler için biraz daha yüksek dereceler hedeflenebilir.

Not : Bu üç ette ateşten alındıktan sonra pişmeye devam eder. 3 ile 5 dakika arası bekletmek, etlerin lezzetlerini katlar.

Sizler için ürünleri araştırıyor, bütün özellikleriyle anlatıyorum. Özellikle sağlıklı alternatifleri kullanmayı, tavsiye etmeyi seviyorum. Özellikle kendi kullandığım, satın aldığım ve memnum olduğum ürünleri paylaşıyorum. Bu tür gönderilerimi beğeniyorsan abone olmayı unutma. Bütün tavsiye ürünlerim için: Denendi,Onaylandı. Tavsiye Ürün Listem.

#reklam