Teflon tavalara savaş açtığımdan beri sağlıklı tava alternatiflerini kullanıyorum.

En sağlıklıdan sırayla

1.Çelik ( yapışmamayı sağlamak baya ustalık istiyor.)
2. Döküm.( Genelde Et,tavuk ve balık pişirmek için ideal )
3. Karbon Çelik ( Yapışmaz katmanı sağlamak yine ustalık istiyor ve fazlasıyla yağ kullanmak lazım.
4. Titanyum tavalar. ( Henüz Türkiye’de satan yok ama yapışmaz kaplama konusunda rakipsiz duruyor.)
5. Seramik kaplama ( Teflona alternatif yapışmaz kum bazlı bir yüzeyi var. Sağlıklı olarak görülüyor.

Şimdi detaylı her birine bakalım.

1.Çelik Tava

En sağlıklı tava çelik tava demiştik. Ama çelik tavada da onlarca farklı ürün olduğunu biliyor muydunuz ? Şimdi çelik alırken nelere dikkat edeceğiz onu anlatacağım.

1. Çelik 18/10 tercih et. Bu oluşumdaki tava şu demek %18 krom %10 nikel içerir. Bu şekilde krozyona çok daha fazla dayanıklıdır.

2.Üç katmanlı (tri-ply) olmalı. Bu şu demek Paslanmaz çelik +alüminyum+ paslanmaz çelik yapı demek. Ortada alüminyum olması ısıyı hızlı ve eşit dağıtmasını sağlarken yiyeceğe de temas etmez.

3. Altında kalın bir tabaka/disk olan tavaları direk ele. Bu ne kadar ısıyı eşit dağıtması için yapılsa da kalite belirtisidir. En iyi ısı dağılımı tri-ply’la sağlanıyor.

4. Tavanın ağırlığı önemli. Elinize aldığınızda tok ve dengeli hissetmelisiniz. Hafif çelik tavalar ısıyı dengeli dağıtamıyor.

5. Sapı mümkünse perçinli olanı seç. Sapın zamanla ısıdan gevşeme ihtimali çok düşük. Bütün bu kategorilere uyan çok az tava var.

Unutmayın kaliteli bir çelik tavayı ömürlük kullanabilirsiniz.

İşte güvenle alabileceğin tava linklerim :

26 cm tava : https://link.amazon/B08Sps5kf

30 cm tava : https://link.amazon/B0i4PTw5e

2.Döküm Tava ve Tencereler

Geldik 2. en sağlıklı seçime. 7 yıldır döküm kullanıyorum. Döküm alırken dikkat edilecek hususlar:

1. Döküm ikiye ayrılıyor. Bir saf döküm, iki emaye kaplı döküm. Saf dökümde domatesin asitli yapısı demirle etkileşime geçtiği için döküme zarar verebiliyor. Emaye kaplama ise bunun önüne geçiyor. Ayrıca emaye kaplama da paslanma ihtimali ve bakım da çok az. Ayrıca emaye kaplamalar ömürlük değildir. İkiside sağlıklı. Emaye kaplı tava ve tencere satan Fransız bir marka var. İllaki emaye kaplı ve fransız kalitesi alacağım dersen işte linki :

(tava) https://link.amazon/B0eIs0FoT

(Tencere ) https://link.amazon/B09FKGXZb

Ama bana kalırsa okumaya devam et.

2.Saplarının, tutma yerlerinin de kesinlikle tamamen döküm olması gerekiyor. Gövdeyle tamamen bir bütün olmalıdır.

3.Döküm demirin avantajı ısıyı depolayabilmesi ve eşit dağıtması. Yani ağır olmalı döküm. Aldığınız döküm tava/tencere hafifse, o gerçekten döküm değildir. Üretici malzemeden kaçmıştır.

4.Kapak kalitesi önemli. Kapakta tamamen döküm olmalı ve tam oturmalı. Özellikle et, güveç ve ekmek pişirirken iyi oturan bir kapak gerekli.

5.Tam döküm bir tava/tencere ömürlüktür. Torunlarınıza bırakabilirsiniz. Ama bakımlarını yapmak şartıyla. Bakım dediğimiz paslanmayı önlemek için yağla kaplama/ seasoning yüzeyi oluşturmaktır.

6. Döküm tava da en önemli maddelerden biri güvenilir üretici seçmektir. Bu konu da şanslıyız çünkü Lava adında bir Türk döküm tava üreticisi var. Bende oradan aldım bütün dökümlerimi.

Döküm tava ve tencerelerin hepsinin ayrı bir pişirme yöntemi var. Şimdi onlara değineceğim. Ayrıca Lava’nın tava ve tencerelerinde de emaye kaplama var.

*Dökümde yumurta pişirmeyi az yağla bir türlü beceremedik. Çok yağla becerdik. Neden az yağ kullanmak istiyorum? Çünkü yağların kalori değeri çok yüksek. Neyse ben beceririm diyene 20 cm sahan tava linkim : https://link.amazon/B05FxsMm5

*Izgara döküm tavalar : Et,balık ve tavuk bu tava da gerçekten çok başka oluyor. Resmen dışarda mangalda yapmışsın tadı veriyor. Benim en çok kullandığım tavadır kendisi. Bir pirzola,biftek, balık yapacaksın bu tava da. Tadından parmaklarımı yiyorum. Bu tavada da iki alternatif var benim kullandığım yüzeyi kavisli olanı. Çünkü ette çok güzel ızgara izi bırakıyor. Link : https://link.amazon/B0e4m1k00 Yok ben düz tabanlı istiyorum derseniz onu da tercih edebilirsiniz. Benim verdiğim linkte 32 cm. Büyük olması gerekiyor. Yoksa etler, balıklar sığmıyor.

*Şimdi gelelim tencerelere burada da iki tencere var. Burada yuvarlak yassı olanı anlatayım ilk. Yassı olanda pilav, sarma, pizza türü geniş pişirme alanına ihtiyaç duyan yemekler çok güzel oluyor. İncelemek için : https://link.amazon/B0aprOHWY

*Derin büyük döküm tencere. Bunda ise derin olduğundan güveç, kuru fasülye,nohut, fırında ekmek çok güzel oluyor. Dört kişiden az kişi için 24 cm tavsiye ederim. 24 cm döküm linkim : https://link.amazon/B02EBX8v7 4 kişiden büyük aileler içinse 28 cm döküm tencere tavsiyem : https://link.amazon/B00Lwjx2c

NOT: Lava’nında dökümlerinde emaye kaplama var.

3.Karbon Çelik Tavalar

Sağlıklı tava serimizin 3. ürününe geldik. Karbon çelik tava.

Karbon çelik tavalar doğru kullanım, doğru ürün ve doğru bakımla ömürlüktür. Şimdi alırken nelere dikkat edeceğiz ?

1.İdeal kalınlık 2-3 mm. Daha incesi çabuk deformasyona uğrar, daha kalını geç ısınır, geç soğur amacını kaybeder.

2.İyi bir üretici tercih etmek yine önemli. En büyük sorun kalitesiz olanlarda tabanının tamamen düz olmaması. Özellikle indüksiyon ocak kullananlar için çok önemli. Ama bana kalırsa bu tava mutlaka gaz ocakla kullanılmalı. Özellikle wok olanları.

3.Kesinlikle herhangi bir kaplama olmamalı. Non-stick falan yazıyorsa kesin kaplama vardır. Böyle bir ürün alırsanız karbon çeliğin bir anlamı kalmaz.

4.Sapı yine tek parça yada kesinlikle perçinli olmalı.

5.Sapın elinizi yakmaması için sapta hava boşluğu olan ya da üstünde tahta olanlardan almanızı tavsiye ederim.

Bakım ve kullanım.

Tavayı ilk aldığızda kesinlikle hemen pişirme yapamazsınız. Öncelikle üretici tarafından paslanmaması için vaxlı bir yüzeyle geliyor. Ürünü deterjanla güzelce yıkıyorsunuz. Bu üründe deterjanı ilk ve son kullanımınız olacak. Sonra ocağa alıyoruz. Yapışmaz kaplamasını oluşturacağız. Ocakta en yüksek ateşte 5 dakika civarı tavayı tutuyoruz. Süre ocağa ve tavaya göre değişebilir. Tavanın ortasından itibaren mavileşmeye başlayacak. Tavanın her yerini ısıyla bu mavimsi renge getirene kadar ocağın üzerinde tutuyoruz. Mavileşmeyen yerleri ateşe yaklaştırmalısınız. Bu sırada baya duman çıkacak. O yüzden benim tavsiyem bunu açık alanda yapın. Sonra tavanın her yeri, bakın her yeri mavileştikten sonra yüksek yanma sıcaklığına sahip bir yağ lazım. Zeytinyağı, terayağı olmaz. Kanola yağı en iyi tercih. Sonrasında ayçiçiçek yağı. Tavayı düşük ateşe alıp bu yağdan tavanın heryerine sürüyoruz. Artık tavanız hazır. Daha çok yapışmaz olmasını isteyen yukarıda işlemi 2 kere daha tekrar edebilirsiniz. Ama karbon çelik tavanın en güzel yanı pişirdikçe o yapışmaz kaplama gelişiyor ve daha çok yapışmaz oluyor. Bu tava kesinlikle makineye atılmaz, deterjanla yıkanmaz. Yıkarsanız bu yukarıda bahsettiğim süreci yeniden yapmanız gerekir. Uzun süre yapmazsanız bunu tava kesinlikle paslanacaktır. Süreden kasıt 10 saat içerisinde. Sadece suyla yıkayabilirsiniz bu tavayı. Tavayı kullandıkça yağ tabakası gelişecek ve siyah bir renk alacak. Bu durum çok normal ve artık harika bir karbon çelik tavanız var.

Ben kendi tavamı Metro’dan almıştım. O zamanlar çok uygundu. Hala kullanıyorum çok memnunum. Bulabilirseniz oraya da bakabilirsiniz. En az 24 cm olması tavsiyemdir.

Amazon’da Woll marka satılıyor. Almak isteyenler için link : https://link.amazon/B07Rs1uBQ

Seramik Kaplamalar

Bundan önce İkea’dan seramik kaplama bir tava aldım ama açıkçası seramik kaplaması uzun dayanmadı. Beğenmedim. Uzun süredir Tefal’in seramik kaplama tavalarını takip ediyorum. Ve aşağıda linkte verdiğim tavayı satın aldım. Bunun seramik kaplaması daha uzun gidiyor diyorlar. Ayrıca çizilse bile teflon kaplamalar gibi kimyasal yaymıyor.

Link tava Link : https://link.amazon/B0bvjSGmE

Sapı çıkmayanlardan almak isteyenler için : https://link.amazon/B01fVhkPR

Sizler için ürünleri araştırıyor, bütün özellikleriyle anlatıyorum. Özellikle sağlıklı alternatifleri kullanmayı, tavsiye etmeyi seviyorum. Bu tür gönderilerimi beğeniyorsan abone olmayı unutma. Bütün tavsiye ürünlerim için: Denendi,Onaylandı. Tavsiye Ürün Listem.

#reklam