Japonya’da bıçak ustalarından öğrendiğim evdeki bıçakları bile kağıt kesecek hale getiren bileme yöntemi anlatıyorum. Linkte veya fotoğraftaki bileme taşlarından alıyorsunuz. Taşı 5 dk. suyun içinde bekletip, bıçağınızı alıp 20 derecelik( Japon bıçaklarında 10 derece) bir açıyla git gel yapınca bıçağımız bilenmeye başlıyor. En önemli nokta, hareketten çok bıçağın açısını sabit tutabilmek. Arada taşı biraz daha ıslatmak gerekiyor. Bu bileme yöntemi ile bıçağı kağıt kesecek seviyeye getirebiliyorsunuz. Kaliteli bir bıçak kullanıma bağlı olarak haftalarca, aylarca keskin kalacaktır.

NOT: Kaliteli bıçaklarda grit oranı 1000 ile 6000 arasında olmalıdır. Uzun süredir bilenmeyen bir bıçak ise ilk önce 1000 grit ile ağız açılır sonra 6000 grit ile keskinlik verilir. Genel olarak şöyle sıralayabiliriz :

🔹 400-800 grit: Çok körelmiş veya hasarlı ağızları düzeltmek için
🔹 1000 grit: Genel bileme ve ağız oluşturma
🔹 3000-4000 grit: Daha ince ve pürüzsüz bir kesim
🔹 6000 grit ve üzeri: İnce finisaj ve yüksek keskinlik

NOT: Önce bir tarafta çapak oluşturmak önemli. Elinizde değdiğinde hissedeceksiniz. Sonrasında bıçağın diğer tarafına geçiyorsunuz. Bu konuyla ilgili Youtube’da videolar var.

Doğru bilenmiş bir bıçakla domatesi ezmeden kesebilir, soğanı parçalamadan doğruyabilirsiniz.

Kaliteli bıçak tavsiyem için : EVİNDE 3 TANE JAPON, 2 TANE DE ALMAN BIÇAĞI OLAN BİRİ OLARAK BUGÜN BIÇAKLARI ANLATIYORUM.

Benim aldığım Amazon linkim : https://link.amazon/B01eXDQp8

Daha profesyoneli : https://link.amazon/B08CrIQsF

#reklam