Kesme tahtalarında o kadar çok seçenek var ki…Bu kadar çok seçenek içinde doğru ve sağlıklı seçimi yapmak gerçekten biraz zor. Şimdi sırasıyla en sağlıklıdan sıralayalım. Aslında 5. sıradaki en sağlıklı ama tek tek anlatacağım.

1. End-Grain Sert Ahşaplar (Sert Akçaağaç, Ceviz, Kiraz)

2. Edge-Grain Sıkı Gözenekli Sert Ahşaplar (Akasya, Zeytin, Kayın)

3. Gıdaya Uygun Yüksek Yoğunluklu Kauçuk

4. Preslenmiş Bambu

5. Cam, Mermer ve Paslanmaz Çelik

6. Plastik (Polietilen / HDPE)

1. End-Grain Sert Ahşaplar (Sert Akçaağaç, Ceviz, Kiraz)

Sert ahşaplar özellikle end grain olanlar hücre yapısı dik olduğundan bıçak liflerin arasından geçer ve tahta kendi kendini tamir eder. Bakterilerin yaşayabileceği derin olukların oluşmasını engeller. Bakterileri içeri çekip nemsizlikten öldüren doğal antibakteriyal özelliklere sahiptir. Kimyasal veya mikro plastik sorunu yoktur. En fazla yemeğe doğal odun parçası karışır. Bunun yanı sıra bakımları kolaydır. Bulaşık makinesinde yıkanmaz. Bu tahtanın başka bir özelliği de bıçaklarınızı hızlı bir şekilde köreltmez. Bu tarz kesme tahtaları pahalıdır. Türkiye’ de özellikle ceviz ağacından yapılanı bol bol bulabilirsiniz.

Benim tavsiye ettiğim bu : https://link.amazon/B01cnYJ75

Ceviz olsun ama daha uygun olsun derseniz şunu öneririm (Bende bunu alırdım.): https://link.amazon/B0cednnBY

2. Edge-Grain Sıkı Gözenekli Sert Ahşaplar (Akasya, Zeytin, Kayın)

Özellikle akasya ve zeytin gibi ağaçlar yüksek doğal yağ oranları sayesinde nemi ve bakteriyi yüzeyde tutmaz. Yavaş büyüyen ağaçlar oldukları için sıkı gözeneklidir. Bu sayede bıçak kesiklerinin arasında bakteri üreme şansı azdır. Bıçakları minimum düzeyde köreltir. Türkiye’de en yaygın bulunan kesme tahtalarıdır. Tek blok halinde üretildikleri içinde tutkal az kullanılır. Yine diğer alternatiflerine göre fiyatları görece yüksektir. Bulaşık makinesinde yıkanmaz.

Benim tavsiye ettiğim ürün : https://link.amazon/B03jV3ByR

Akasya isteyenler için : https://link.amazon/B09mAhNiL

3. Gıdaya Uygun Yüksek Yoğunluklu Kauçuk

Sentetik olanları değil ama doğal kauçuk ağacından üretilenleri sağlıklı ve güvenilir. Zaten Türkiye’de satan yer görmedim. Ahşap alternatifler varken buna çok gerek görmüyorum.

4. Preslenmiş Bambu

Şimdi bambu kesme tahtalarında aslında iki ürün grubu var. Bunun sebebi bambu yukarı da bahsettiğim ağaçlar gibi kalın olmamasından ötürü preslenerek o kalınlık veriliyor ve bu süreçte yapıştırıcı kullanmak zorunlu. Ucuz Bambu tahtalarda üre-formaldehit bazlı yapıştırıcı kullanılıyor. Sıcak suyla veya bıçakla derin kesiklerde yemeğe geçme ihtimali var ve kimyasal bir madde. O yüzden bu gruptan bambu tahtaları tavsiye etmiyorum.

Sağlıklı bambu tahtalarda ise gıdaya uygun sertifikalı ve “Formaldehit İçermez” (Formaldehyde-Free), “BPA-Free” ve “Gıdaya Uygun Yapıştırıcı” ibareleri olması sağlıklı bir ürün seçmenizde size yol gösterecek.

Bu kategoride de açıklamaya ürünün detayını yazan marka göremedim. Sadece Zwilling Avrupa Birliği’nin katı LFGB (Gıda ile Temas Eden Madde) testlerinden geçmek zorundadır. Bu nedenle toksik reçine barındırmaları çok zor. O yüzden tek tavsiyem : https://link.amazon/B06KzrHfp

Ama ben bu paraya bunu almak yerine çok güzel bir ceviz veya zeytin ağacından kesme tahtası almanızı tavsiye ederim.

5. Cam, Mermer ve Paslanmaz Çelik

Şimdi bunu 5 numaraya koydum ama cam, mermer ve çelik aslında üçü de çok sağlıklı alternatifler ama üçünde de esneme payı olmadığından bıçaklarınızı çok hızlı bir şekilde köreltecektir. Hızlıdan kasıt bir iki kullanımda. O yüzden mutfaklarda kullanılması çok tavsiye edilmiyor. Ayrıca cam olanın kırılma ihtimali çok yüksek. Güvenlik riski de var. Ama bıçağım körelsin sorun değil derseniz alabileceğiniz tahtalar :

Cam kesme tahtası : https://link.amazon/B0atULuPC

Çelik kesme tahtası : https://link.amazon/B01S6N0UW

6. Plastik (Polietilen / HDPE)

En sağlıksız kesme tahtaları plastikten yapılanlar. Ne kadar üründeki plastik insan sağlığına bir tehdit olmadığını iddia etseler de her kullanım da yemeğinize mikro plastikler karışacak ve bunu yiyeceksiniz. Ayrıca anti bakteriyal özellikleri olmadığından da çok hijyenik değiller. Kullanılmasını tavsiye etmem.

KESME TAHTALARININ KULLANIMI

Şimdi sağlık ve koku sorunu yüzünden iki tane ayrı ayrı kesme tahtası kullanmanızı tavsiye ederim.

1. Tahta : Çiğ tavuk, kırmızı et ve balık gibi ürünlerde kullanacağız. Eğer balık kokusu diğer yemeklere geçiyorsa balık için ayrı bir tahta daha kullanmak gerekiyor. Bunları ayrı bir tahtada kullanmanın sebebi ise, çiğ etlerde bulunan Salmonella veya E. coli gibi bakterilerin yemeğe geçmesini engellemek.

2. Tahta : Isıl işlem görmeden direk tüketeceğimiz gıdalar için kullanacağız. Sebze, meyve, pişmiş etler ve ekmek gibi gıdalarda tüketeceğiz, çiğ etlere kesinlikle değmemesi lazım yoksa çapraz bulaşma olur.

Sizler için ürünleri araştırıyor, bütün özellikleriyle anlatıyorum. Özellikle sağlıklı alternatifleri kullanmayı, tavsiye etmeyi seviyorum. Özellikle kendi kullandığım, satın aldığım ve memnum olduğum ürünleri paylaşıyorum. Bu tür gönderilerimi beğeniyorsan abone olmayı unutma. Bütün tavsiye ürünlerim için: Denendi,Onaylandı. Tavsiye Ürün Listem.

#reklam